服务热线

13713873547

首页 > 新闻 > 内容

培训课程

公司名称:深圳市罗湖区刘科元西点蛋糕培训中心
公司网址:www.lkyysdg.com
免费热线:400-778-9388
咨询电话:0755-25803053 36538522
手机联系:13544220863 13713873547
联系地址:深圳市罗湖区东昌路布心工业区2栋中座3楼(奔驰4S店旁)

蛋糕培训班分享5钟不同口味的蛋糕
编辑:深圳罗湖刘科元西点蛋糕培训中心   发布时间:2017-12-15

    蛋糕培训班在制作蛋糕时,高速搅拌使其中的球蛋白降低了表面张力,这样大大增加了蛋白的一个黏度,并快速地打入空气 形成泡沫,产生了轻度变性,这样变性的蛋白质分子与面粉原料牢牢的把混入的空气锁住,在烤制加热的过程中,面糊里的空气就会受热膨胀的,于是就使得我们的蛋糕变得有气孔,膨胀又松软。

    蛋糕培训班制作海绵蛋糕用料有白糖、鸡蛋、面粉和少量的油脂等,其中新鲜的鸡蛋是制作海绵蛋糕的最重要的条件,因为新鲜的鸡蛋胶体溶液稠度高,能打进气体,保持气体性能稳定;存放时间长的蛋不宜用来制作蛋糕。

制作蛋糕的面粉多选择低筋粉,其粉质要细,面筋要软,但又要有足够的筋力来承担烘焙时的胀力,为形成蛋糕特有的组织起到骨架作用。

    奶油蛋糕是蛋糕界的优衣库,因为它的原料只有奶油、砂糖、面粉和鸡蛋,就这些。但!是!基本款的百搭优势全都体现在奶油蛋糕上。你可以取代土司把它当成早餐的一份子,也可以和新鲜水果搭配当做零食,更可以把花生酱、果酱、奶油和巧克力酱等任何调味酱抹在上面。而且蜂蜜蛋糕制作简单,任何人都可以轻松做完

    蛋糕培训班制作面糊类蛋糕所使用的主要原料,为面粉、糖、鸡蛋、牛奶等做为蛋糕的基本组织,并帮助面糊在搅拌过程中融合入大量的空气,使体积膨大。配方中油脂用量如达到面粉量约60%以上时,此使用油脂在搅拌过程中融合的空气以足够使蛋糕在烘烤中膨胀。低于面粉量约60%时,就需要发粉和小苏打来帮助蛋糕膨胀,一般奶油蛋糕、重油蛋糕、白蛋糕、魔鬼蛋糕、大理石蛋糕、布丁蛋糕等都属于面糊类蛋糕。

    看起来是其貌不扬的巧克力蛋糕,但是当你将它却开的一瞬间,浓稠的巧克力酱瞬间喷涌而出,人间美味也不过如此!如果你在哪家餐厅或是甜品店碰到这一道,那就证明这个地方的厨师品味非凡。

   蛋糕培训班椰子蛋糕就是那种无论你带到什么场合都不会错的甜点,但它是专门为需要装b的人准备的。无论是画廊的开幕酒会,还是去拜见你的岳父大人,甜度适中且口味清新的口感,加上优雅精致的外形,急速提升逼格新技能。