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培训课程

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广州烘焙学校蛋糕裱花培训学校面包烘焙零基础创业椰香奶油酥饼干
编辑:深圳罗湖刘科元西点蛋糕培训中心   发布时间:2018-03-24

烤箱预热170度,放入饼干烤10分钟左右微微上色即可(因为烤箱和个人手擀面皮厚薄的不同,所以时间上会有出入,一定要注意观察,饼干表面上色了就可以了。

椰香奶油酥饼干

蛋糕培训课程


制作材料

黄油120克、糖粉100克、蛋黄2个、低筋面粉200克、椰蓉40克


营养信息

热量:1196.8大卡

胆固醇:959.2毫克

维生素A:175.2微克

脂肪:128.88克

磷:105.6毫克

钙:86.8毫克

钾:84.8毫克


制作方法

1、将黄油在室温中软化放入盆中,再放入糖粉用电动打蛋器将黄油和白糖打发到颜色变浅;

2、将蛋黄分次放入继续用电动打蛋器打发成呈均匀的奶油糊;

3、筛入低筋面粉,放入椰蓉;

4、用橡皮刮刀将盆中原料简单拌合(不要顺着一个方向搅拌,以免面团起筋,要无规则地切拌);

5、然后用手抓捏成面团(不要使劲揉搓);

6、将锡纸或油纸裁成和烤盘一样大,平铺在案板上,按照烤箱的大小取适量面团放在锡纸上,上面盖上保鲜膜,然后将面团擀成2~3毫米的薄面片;

7、将薄面片连带着锡纸和保鲜膜一起放入冰箱冷藏5~10分钟至面片发硬(因为在室温中面皮会变得很软,不好成型),然后揭去保鲜膜将面片连同锡纸一起放到烤盘里,然后用饼干模具压出形状;

8、将饼干形状外多余的面皮揭去,留在烤盘里成型的面皮不动,去掉的面皮可以抓捏到一起再次擀薄成型;

9、烤箱预热170度,放入饼干烤10分钟左右微微上色即可(因为烤箱和个人手擀面皮厚薄的不同,所以时间上会有出入,一定要注意观察,饼干表面上色了就可以了。