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培训课程

公司名称:深圳市罗湖区刘科元西点蛋糕培训中心
公司网址:www.lkyysdg.com
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衡水生日蛋糕烘焙学院开店创业零基础学烘焙面包店蛋糕店烘焙学习
编辑:深圳罗湖刘科元西点蛋糕培训中心   发布时间:2018-03-27
刘科元西点蛋糕咖啡烘焙学院成立于2001年。是深圳最早开办的专业烘焙机构,学院由中华人民共和国人力资源和社会保障部颁发培训资格许可证的专业西点蛋糕的技能培训学校,学校由中际烘焙协会执行会长、中央电视台专家评委、中国烘焙专家委员会执行主席、国际评委、国家职业技能竞赛裁判员刘科元校长创办。主要以:生日蛋糕裱花培训、翻糖蛋糕培训、西点面包培训、软欧面包培训、私房蛋糕培训、咖啡饮料培训、韩式裱花、法式甜点、巧克力培训等。学院以研发、培训一体化教学。学校占地千余平。是目前深圳最大的一家西式糕点培训学院。并在深圳、缅甸、马来西亚设有分校。


-- 快手果酱玛芬 --

简单的混合搅拌即成,非常快手,早上现烤现吃都没问题~


--用料--

鸡蛋 1个

糖 3大匙

融化的黄油 30克

牛奶 70毫升

低筋面粉 100克

泡打粉 2小匙

果酱 适量


--做法--

❶ 鸡蛋、糖、融化的黄油、牛奶,一股脑儿放在盆里,搅打均匀。我还多加了2滴香草精。黄油可以用植物油代替,低脂些,但也没那么香了。

❷ 筛入低筋面粉和泡打粉,混合至无干粉即可,注意不要过度搅拌,搅拌太多了面粉起筋就不松软好吃了。

❸ 面糊倒入纸杯,先倒一半左右,加入适量果酱,再倒面糊至八分满。我的面糊是黏稠流动状,由于面粉不同、鸡蛋大小不同、空气湿度不同等等原因,如果你的太干,适当加一些牛奶吧。

❹ 170度,中层,上下火,25分钟。表皮略有一些硬是正常的,但如果非常硬……可能你烤箱火大了。烤箱温度也是个各家都不同的东西,请灵活调整。


--小贴士--

果酱的量看个人喜好吧,不过不建议放太多。另,刚出炉就吃的话,中间果酱会烫,请小心。


要认真的看配方的材料,要在最开始动手的时候,把材料都准备好,甚至称好,以免在操作过程中因为找不到东西而带来不便或是失败。

在动手之前,仔细看做法,确保每一个步骤中的状态,你都是理解的。所谓的理解,不仅仅是字面上的意思,最好是能有步骤参考图来供你辨识。

要和有经验的人多交流,也许你遇到的问题,也是其他人曾经遇到过的,这样可以从他们那里吸取一点经验。

做为一个新接触烘焙的同学来说,严格的按照方子的比方量和做法来操作是非常必要的!当你做过一些同类的东西,了解了哪些用料可以增减,哪些用料可以替换之后,再去创造吧。

如果你的作品和原方子中的成品不一样,最好是拍下过程中最让你迷惑的一步的照片以及成品图,包括外观和切开的样子,拿给有经验的人来帮你分析原因和如何改进。

新手入门的时候,看到各式各样的蛋糕、饼干、面包,相信一定会非常兴奋,想象这些都将出自自己之手,是件多么兴奋的事啊!不过也一定要保持镇定,要相信这些你都可以做到,但也要有一些章法,建议从简单易学的开始做起,容易成功,也容易增强信心。