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培训课程

公司名称:深圳市罗湖区刘科元西点蛋糕培训中心
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深圳刘科元烘焙学院贝果烘焙制作配方图文详解
编辑:深圳罗湖刘科元西点蛋糕培训中心   发布时间:2018-03-28
刘科元西点蛋糕咖啡烘焙学院成立于2001年。是深圳最早开办的专业烘焙机构,学院由中华人民共和国人力资源和社会保障部颁发培训资格许可证的专业西点蛋糕的技能培训学校,学校由中际烘焙协会执行会长、中央电视台专家评委、中国烘焙专家委员会执行主席、国际评委、国家职业技能竞赛裁判员刘科元校长创办。主要以:生日蛋糕裱花培训、翻糖蛋糕培训、西点面包培训、软欧面包培训、私房蛋糕培训、咖啡饮料培训、韩式裱花、法式甜点、巧克力培训等。学院以研发、培训一体化教学。学校占地千余平。是目前深圳最大的一家西式糕点培训学院。并在深圳、缅甸、马来西亚设有分校。



超人气的低热量贝果,早餐必备

一说到料单,很多宝宝都在后台问,这个会不会热量很高?会不会很容易胖?今天特意为怕胖的宝宝准备了精选料单——贝果

壳带着淡淡的咸味和嘎嘣的脆响,掰开又弥漫出浓浓的麦香,不仅美味,最重要的是它低脂、低胆固醇、低发酵。


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1、面粉、糖、盐、酵母、冷水搅打到面团光滑有延展性。


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2、加入黄油,低速搅拌1-2分钟,换高速搅拌至面团有延展性,形成薄膜。


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3、搓成圆团放入烤箱发酵,28摄氏度30分钟。


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4、取出面团,切分成均匀的4个面团,搓成圆团放入烤箱发酵。(28摄氏度15分钟)


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整形

5、①轻拍面团,排出气体;


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②、将背面翻转朝上;


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③、1/3折叠;


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④、再覆盖折叠;


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⑤、再次对折;


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⑥、使表面紧绷,并均匀搓成长条;


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⑦、将一端轻轻拉伸展开;


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⑧、包裹好连接口,光滑面朝上放在垫了烤纸的烤盘上。


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6、放入烤箱发酵 31摄氏度30分钟。


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煮过,才算经典

7、将糖水煮沸,把发酵好的面团放入糖水煮一下。

①、先煮正面;


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②、再煮反面;


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③、捞出放在烤盘上;


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8、放入提前预热好的烤箱(上火210、下火190),烘烤20分钟左右。


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美味的贝果成品


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这次介绍的是贝果基本做法,

大家还可以根据自己的喜好,

加上一些喜爱的的食物。


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来发挥你的脑洞,

在贝果上撒上最爱吃的食物吧!