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罗湖布心蛋糕裱花培训学院面包烘焙培训学校开店创业尽在脚下
编辑:深圳罗湖刘科元西点蛋糕培训中心   发布时间:2018-04-14

学校一个学员是宝妈,女儿上幼儿园小班,结交了一群同学,都是好朋友,特别喜欢和她的好朋友分享美食,这毕竟也是上幼儿园的乐趣之一。

对一个爱好烘焙的妈妈来说,女儿懂得分享是一件好事,而且不用担心做好的东西吃不掉,就怕不够吃,哈哈~

这款小苹果面包也是让她女儿和小朋友们一起分享的午后小点心~

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12个量的配方:

高筋面粉:160g

低筋面粉:40g

奶粉:12g

干酵母:2.5g

白砂糖:32g

盐:2.5g

牛奶:105g

鸡蛋液:20g

黄油:20g

抹茶粉:少许

苹果:1个

糖粉:45g

柠檬汁:5ml

肉桂粉:0.5g

PRETZ:3根


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步骤1:

苹果切丁后,和糖粉、柠檬汁一起放入锅内;

小火边加热边翻炒,炒至水分溶出再慢慢收干时,加入肉桂粉;

继续翻炒至水分收干,盛出放一旁待用


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步骤2:

把高粉、低粉、奶粉、鸡蛋液、牛奶、干酵母、白砂糖和盐一起放入厨师机内;

搅拌至表面光滑时,加入软化的黄油;

继续揉至可以拉出手套膜;

放温暖湿润处进行一发


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步骤3:

发酵完成后,将面团排气,取出12g面团加入少许抹茶粉揉成绿色面团,其他面团均分成12份,表面盖上湿布或保鲜膜醒一刻钟左右;

取一个小面团,擀开,包入适量苹果馅;

包好之后,收口朝下,在顶部的中间用手指按出一个凹坑,放入12连模


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步骤4:

绿色面团分成12份(随意分,不用等分),做成不同形状的叶子造型;

在叶子的一端蘸上少许蛋液,粘在凹坑处,放温暖湿润处进行二发;

发酵完成后,把PRETZ折成小段,当成苹果梗,插入之前的凹坑内(因为发酵,凹坑会凸起,可重新再按压下)


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步骤5:

烤箱180度,20分钟


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步骤6:

烤好待冷却后从模具中取出

Tips:

• 苹果馅里不要有水分

• 一发时间为一小时,二发时间为40分钟

• 烘烤过程中需盖锡纸防上色过深


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深受小朋友喜爱的可爱小苹果面包,咋一看,像苹果,拿手里,发现是个面包,咬开来,发现真的有苹果诶,满满的幸福感荡漾在脸上~