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广州蛋糕裱花培训班面包烘焙培训学院等身粉红猪蛋糕
编辑:深圳罗湖刘科元西点蛋糕培训中心   发布时间:2018-04-16

英国一位母亲为了给女儿庆祝4岁生日,在短短4天时间里亲手烘焙了一个以粉红猪小妹为原型、比孩子还高的大蛋糕!丈夫帮忙搭了支架后,充满创意的妈妈就开始大显身手,创造了这款足够700人享用的超萌美食。



小女孩吹灭了小猪捧着的生日蜡烛。


妈妈和女儿开始动手切蛋糕:真不忍心。


妈妈给女儿切下了第一块蛋糕。


哇!好大一块。
可怜的小猪要面目全非啦。


较为常用的划分:
西点分为蛋糕、泡芙、塔类、派类、慕斯、饼干、巧克力等几大类产品,每个品类又有不同的产品线。

蛋糕分为鸡蛋包裹空气蓬发和黄油包裹空气蓬发,即乳沫类蛋糕与重油蛋糕两大类,乳沫类蛋糕又分为海绵蛋糕和戚风蛋糕。

黑森林蛋糕是德国著名点心,制作时一般使用海绵蛋糕作基底,因而属于海绵蛋糕。全称是:黑森林樱桃-奶油-海绵蛋糕。

芝士蛋糕泛指添加了芝士这种材料的蛋糕,一般是指以芝士为主体材料的蛋糕,代表作品是日式轻乳酪和提拉米苏;轻乳酪属于乳沫类蛋糕,提拉米苏则是芝士慕斯蛋糕。

慕斯蛋糕:冷点,慕斯本不属于蛋糕类,但是慕斯一般都会使用海绵蛋糕作为素材组合成成品,因此会被称为慕斯蛋糕。

慕斯
其组成材料可划分为三类
一:主题材料
二:凝胶
三:蓬发鲜奶油及意式蛋白霜
其口感轻柔入口即化,很好辨别。

拿破仑属于派类,是由千层酥及戚风蛋糕组合而成。

打法一般分为 
海绵蛋糕:全蛋打法 利用蛋的起泡性冲入空气打发 成品组织结构状似海绵
戚风蛋糕:分蛋打法 蛋白冲入空气打发 蛋黄与牛奶 油脂 面粉拌均再与打发的蛋白拌匀 口感较湿润有弹性 
重油蛋糕:油脂含量大于等于面粉的百分之六十左右
分类就可以按照打法分类 
黑森林蛋糕属于樱桃巧克力蛋糕 我比较喜欢用戚风打法 也有人用海绵打法
拿破仑蛋糕戚风打法 海绵打法都可以 夹心加入酥片增加口感
慕斯蛋糕:属于冷冻式甜点 加入cream与凝固剂 口感介于布丁与冰淇淋之间 一般用海绵蛋糕做底胚 也有用饼干的。