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培训课程

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深圳刘科元烘焙学院私房烘焙培训班课程内容介绍,星空棒棒糖蛋糕
编辑:深圳罗湖刘科元西点蛋糕培训中心   发布时间:2018-04-22

看上网红甜食星空棒棒糖蛋糕很久啦!但总感觉会是那种卖相好看却不好吃的伪网红,今天决定DIY一次星空棒棒糖蛋糕!

低筋面粉60g、鸡蛋2只、黄油20g、细砂糖45g、白巧克力200g、食用色素红、蓝、绿、黄、柠檬汁少许。

1. 蛋白低速打至粗泡,滴入几滴柠檬汁,细砂糖分3次加入蛋白内,打至硬性发泡

2. 加入蛋黄,速度打发半分钟

3. 筛入低粉,"J"字拌至无干粉即可

4. 加入液化的黄油,拌匀

5. 装入裱花袋内,裱花袋剪一小手指大的小孔

6. 挤入棒棒糖模,轻震几下

7. 插入棒棒糖棍,别插太深

8. 烤箱预热180度上下火20分钟左右

9. 白色巧克力币隔50度水融化,小火保持水温

10. 棒棒糖出炉马上脱模,一个个分别插入巧克力液内,均匀地沾上巧克力液放凉

11. 剩余的巧克力加入红色、蓝色、绿色、黄色食用色素,用牙签随意拌一下

12. 棒棒糖蛋糕插入彩色巧克力液内,轻一圈后提起插在模具上放凉

13. 打上蝴蝶结,可以送给自己的亲戚朋友哦