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培训课程

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咖啡奶茶店创业指导
编辑:深圳罗湖刘科元西点蛋糕培训中心   发布时间:2018-01-28

咖啡店是一个城市的灵魂也是城市的一道风景。

每个人都会有一个小向往,拥有一家有阳光有咖香,奶香的下午,放着自己喜欢的音乐遇见不同个性的人们互诉着故事的小店。

于是近几年的咖啡馆如雨后春笋一般的拔地而起。但是又有几家是这个行业的佼佼者拥有小确幸呢?

Simone留意过开店的一部分群体分类:

一.文青,向往那种诗与远方随意而自由的安逸的生活。

二.热爱咖啡想着传播咖啡文化拥有着死磕到底一心想把咖啡发扬光大的心态的咖啡爱好者

三.是拥有着大把的交际圈与钱,他们没有深层次的了解过咖啡,凭借着供货商的数据与产品,想着咖啡既能赚钱又能在自己的名号上加上品味的的名衔的投资商

殊不知咖啡文化有着光鲜亮丽表面的背后有多少的心酸与血泪,牺牲了一批又一批的创业者才走到现在的今天。

那么我们今天就来聊一聊如何提高咖啡店的竞争力,让你的店铺能够生存下来,在这个充斥着快销与网红的时代。

第一点,了解咖啡馆的灵魂核心

什么事咖啡馆的灵魂核心?那就是馆主自己,你想有什么样的店铺风格,路线,在这个快速更替的时代必须坚定自己开店前期的初心,保留自己的个性。

有朋友会抱怨说:“我的初心就是出品好一杯咖啡,每一杯我都很用心,也去死磕很多的书为什么我的销售额就是上不去呢?”

上面的提问就是第二点

开店仅仅是保做好咖啡是不行的,因为我们需要去了解自己地区的顾客的需求与心理。Simone不反对一个能够标准出品好咖啡的咖啡店去增加多元化产品的经营模式。

拥有与自己店铺气质相符的周边商品,搭配自己店铺出品的甜品,在人流量不饱和而自己能够拥有足够时间与精力并且满足顾客味蕾的餐食,形成一个家庭式的共享店铺何尝不也是一个好事呢?因为你在满足自己咖啡文化传播的同时你同时要铭记一点先要生存下去!(不过这些只是建议,而且前提条件你的咖啡已经完美,产品与店铺的气质相符的情况下。毕竟Simone不想看到有的店铺把自己精心装扮的店铺变成快餐店)


第三点:减少不必要的支出。

这一点Simone不是说降低产品品质。而是在你拥有了专业性咖啡机磨豆机驻店,也拥有了一套专业的手冲器具,豆子品质与出品稳定的时候。那么你至少在你的市场能够站稳一部分的脚根了。因为你拥有了一部分的固定顾客群体,恭喜你!

但是你要记住你是经营者不是咖啡师,减少购买新奇器具的欲望。也许你会说几百一千我还是能够支付的起的。那么Simone问你:“你一个月的水电费是多少,员工费用是多少,流动资金是否足够呢?”如果你的回答是肯定的,那么你的店铺是成功的,那么Simone提议,为什么我们不把这些开支用来走店,交流,学习提升自己的眼界与格局呢?


第四点:重新规划下一步运作

如果以上你都做到了,而且你的稳定群体和流动群体都是很正比的,你就是我们精品咖啡店店主们的榜样!

那我们就需要重新规划一下格局:

是否有一流的设备

自己的专业性是否合格

产品的出品是否稳定丰富不单一

店铺的装饰是否需要增减

顾客的需求服务是否都能达到标准.......

其实上面说了这么多Simone总结一句话:咖啡馆的竞争力其实就是你!

因为他(她)们对你的认可和喜欢才会再次光顾与消费买单。所以我们需要做两件事:1.是活下去 2.是不断的进步与提升,那样我们才能更好的互相陪伴成为一个城市的灵魂与风景。