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培训课程

公司名称:深圳市罗湖区刘科元西点蛋糕培训中心
公司网址:www.lkyysdg.com
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从16岁当煤矿工人到烘焙掌舵人,他到底经历了什么?
编辑:深圳罗湖刘科元西点蛋糕培训中心   发布时间:2018-07-07

从16岁当煤矿工人到烘焙掌舵人,他到底经历了什么?



刘科元烘焙
一所专注于烘焙培训的学校


一位名声响誉海内外的中国烘焙推动者

在烘焙生涯的20余年,他创造了自己的烘焙教学技法和西点装饰艺术风格

在业内具有很强的影响力


但...

你不曾想到

20多年前,他是一位跟大多数农村里的人一样,靠苦力养家的人...



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简介  

世界杯面包大赛中国区裁判、监理, 美国加州核桃协会首席高级顾问、讲师, 中际烘焙协会执行会长, 国家级评委、国家职业技能竞赛裁判员,联合国华人友好协会副会长……在刘科元的身上从来不乏光环


作为中国烘焙第一人,刘科元在烘焙行业中摸爬滚打20余年,声名鹊起之余,仍抱有一颗赤子之心——“我自己从来不想成为万众瞩目的明星,但我希望我的每个学员都能通过烘焙成就梦想,成为自己人生舞台上最耀眼的那颗星。”


 



办学资质



① 中华人民共和办学许可证



① 办学营业执照


一切的成功,归于年少的梦想


改变生活的命运之门

成功源于年少梦想!


在偏远的大山,少年刘科元有一个梦想——成为一名受人尊重的教师。刚成年的刘科元背井离乡,从打工到学习糕点制作、食品烘焙技术;再到创办刘科元艺术西点蛋糕研究发展中心。刘科元的梦想渐渐付诸现实,而他的人生理想,仿佛才刚刚开始。岁月如斯,人生如梦,刘科元的激情感染着身边的每一个人。


----------------见证成功的时光机----------------









因贫穷产生对生命的敬畏

时,刘科元的父亲在当地煤矿做财务人员,工资很低,而家庭人口又多,生活负担相当重,于是父亲决定放弃这份悠闲的工作,跟随矿工一起下井挖煤来多挣一些贴补家用。刚初中毕业后的刘科元也和父亲一起下到几百米深的井下,做了和他年龄极不相称的矿工。



图片来自网络


        一次突如其来的坍塌事故把父亲压在了一块巨石下面。面对亲人遭受如此灾难,刘科元的情绪紧张到了极点。所幸的是一根很粗的顶木挡住了石头,尽管只是虚惊一场,但年幼刘科元第一次体会到了生命的渺小与无力,对生命的敬畏让他感受到生命不该如此平庸。毅然收拾包袱,背井离乡。


        刘科元进入一家日资企业上班。每天的工作很累,但他永远不会让自己闲着,跑到街上寻找可以做的事情。那时中国的蛋糕以及烘焙尚未在市场掀起,无意间穿过闹市口,被一家面包房吸引了,通过橱窗,刘科元被那些精美的工艺品深深吸引了,诱人的口感,精致的外表。刘科元内心开始滋生出对烘焙艺术的兴趣。








一切从零开始


中国烘焙,蛋糕,是八十年代从国外引进。最早在广东,然后扩展至全国。刘科元作为烘焙行业糕点制作的开拓参与者和见证人,从1993年开始,他从一名默默无闻的学徒做起,从此踏上了烘焙人的旅程。

 
 

 为了谋生以及小时就对艺术喜欢的原因,1993年,刘科元进了一家西式糕点店做学徒,其实整天就是做些洗烤盘,搞卫生,做最基本的脏活和累活。当时内地还没有专业做烘焙食品的师傅,师傅全是从香港或者台湾请来的,制作方法以及配方都很保密,几位大师平时工作严格,甚至可以说很凶,工作不好或看着不顺眼的学徒,师傅会动手打人。刘科元在店里做了一年,连一点技术也没学到,也没有见到师傅传授的一张配方。刘科元虽然年纪还小,但也初谙一点世故,于是就经常和师傅拉拉关系,打动师傅的心。师傅不教,他就偷偷学,从1993年到2000年,7年时间,刘科元从学徒到师傅,学会了西式点心制作的基本知识和实操经验,加上他的聪明好学,领悟性极高,不仅学得一身好手艺,还在当时水平基础上做了许多人无法企及的创新。

       刘科元坦言,自己的师傅虽然很多,其实从严格意义上来说,自己又没有师傅,因为当时的师傅手艺极其保密,打着学烘焙的幌子,实则是让你做杂事。刘科元一边干活,一边在旁边偷偷观察师傅的整个制作过程,并牢记在心,下班后自己暗暗钻研,回想各种产品烘焙流程。





教学花絮:只为把最好的美食带给您!


学成后的刘科元,在当时的康麦斯蛋糕面包屋找到一份“蛋糕师”的工作,由于其技艺精湛,很受老板器重和同事爱戴。其后的两年,他先后创办了刘科元艺术蛋糕个人研发工作室,刘科元艺术蛋糕教研团队。工作室和教研团队培养了一大批烘焙行业的技术高手。刘科元一边工作一边学习,经验加实践,逐渐从一个名不见经传的名师,成为这一领域的权威和专家



青春无悔,献身食品烘焙制作艺术教育

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 开办培训学校,一方面是刘科元从小就喜欢做老师的理想,算是他人生的圆梦,第二个原因是他当时年纪虽轻,但在深圳已经成为烘焙制作技术方面权威人物,初期很多人慕名找到他学习技术,很多都是免费的,最多请他吃餐饭。有些朋友需要请做西式糕点的技术人员,他也会帮介绍,刘科元成了一个义工意义上的“中介”人员。久而久之他想,既然自己经常帮人,培育人,为何自己不能开一个这样的培训班,这些事情使刘科元受到了启发,于是产生了想办培训学校的萌芽。坚定了信念之后,刘科元开始办班招生,一间小房子,几张桌子和一些简单的教具,那就是刘科元梦想开始腾飞的地方。


 
 


开始做培训班,刘科元并没有直接担任教学,只是让自己带了很多年一个学生担任授课老师。原因在于当时中心刚刚成立,面临很多问题,其中最大的要数资金问题。当时刘科元靠在其他地方上班,挣的工资补到培训班上来,维持培训的运营。刘科元的这种以工养学的方式,使中心的资金链不至于断裂。虽然做的这么艰苦,刘科元也有过瞬间的徘徊,但他还是没有气馁,没有放弃这种梦想,他所想的就是,无论遇到再大困难,也要坚持办学校,并且坚信自己一定能成功。

 





期待的○美食







 到了2006年时中心的发展已经走上正轨,仅在学的学生就增加到了40多人,教室从一间变成了整个楼层。发展中心的主要目的是以弘扬中国烘焙文化、促进中国烘焙的行业交流为办学宗旨。刘科元还自主研发蛋糕裱花工具和出版蛋糕烘焙教材,发展中心被中国烘焙公会评为“2009年中华烘焙优秀培训机构”,更是在2016年被中央电视台应邀专家,2015年至今连续三年为教育局指定万名教师培训基地.....


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刘科元声称,他对个人能力的体现和社会价值成就感的追求重于金钱,选择做教育,而不是选择做企业,这是个人追求的不一样。办教育是一件对社会有价值意义的事情.

      谈到烘焙事业的未来,刘科元深信,通过自己和众多食品烘焙技术从业人员的号召,烘焙作为一个影响人类日常生活的行业,一定能够被大众广泛接受和喜爱。
      现在刘科元虽然事业有成,但其生活依然非常朴素,有一颗平常心。“人不能太奢侈,要学会享受清贫,朴素为真,这样他的生命才能在思索中得到升华。”金钱对于一个人固然重要,但如果一个人光知道挣钱,他的生活将会变得没有任何意义。生活中的刘科元爱好有很多,写字画画、吹萨克斯、笛子、打羽毛球。刘科元表示即使将来退休后,生活也会过得充满阳光,因为有意义的业余爱好多,有生命的意义在里面,现在的刘科元喜欢上了摄影,平时喜欢到处走走,寻找好的场景。


  


  作为一个追梦人,也许刘科元的发展史不算波澜壮阔,但他坚持走在这片热土上,怀着对生活的热爱,对理想的追求,对教育的执著,他是平凡的,却在平凡中书写一个新客家人的传奇。透过刘科元一路走来的足迹,我们管窥到一段创业者打拼的记忆,刘科元就是其中一位举着火把的人。





刘科元烘焙学院简介

刘科元烘焙学院成立于2001年,深圳最早开办的专业烘焙学院,具有17年专业教学经验,学院根据市场需求开设了一系列烘焙课程:法式甜点、软欧面包、烘焙开店创业、韩式裱花、翻糖蛋糕、生日蛋糕裱花、咖啡饮品、私房烘焙等课程。


本学院由中际烘焙协会执行会长--刘科元先生创办,是中国烘焙行业领航机构,中央电视台评委专家,深圳教育局千位老师培训基地!已经成功培养数十万名烘焙学子,布遍全世界各地...



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