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深圳西点蛋糕烘焙培训教你鸡蛋新玩法
编辑:深圳罗湖刘科元西点蛋糕培训中心   发布时间:2018-07-08

深圳刘科元西点蛋糕咖啡烘焙学院教你做超好吃的鸡蛋料理,还能玩出新款花样?厌倦了煎蛋煮蛋水波蛋的平平无奇,那就来试试这些从没尝试过的新鲜料理吧~味道棒呆还超级上镜!分分钟让你变身朋友圈里的早餐女神~


颜值超高的网红鸡蛋料理


人气网红北非蛋



食  材(大概2-3人份的量)


紫皮洋葱(小)                              1/2个

橄榄油                                           15ml

红彩椒(大)                                 1个

鲜香菇                                           5-6个

大蒜                                              2瓣

辣酱(不是老干妈,蟹蟹)              30ml

番茄酱                                           10ml

孜然                                               少许

西红柿                                           400g(2-3个)

菠菜                                               150g

食盐                                               少许

胡椒粉                                            少许

鸡蛋                                                3个

香菜                                                少许

辣椒粉                                            少许



步 骤

①首先在西红柿的正上方划上一个“十”字小口,将西红柿放入开水中浸泡十几秒,捞出后将果皮撕去,切成碎粒,备用。


②将洗净的红彩椒与香菇切成直径约为0.5cm的方丁、洋葱切成碎丁、菠菜切成长段、大蒜切成碎末、香菜略微切碎,备用。


③将橄榄油倒入平底锅中,小火将橄榄油烧热,下入步骤②中的洋葱碎粒,略微翻炒片刻将洋葱炒软(约4-5分钟)。


④将彩椒粒加入,略微翻炒片刻,将彩椒炒软,下入香菇粒再炒约1-2分钟。


⑤将大蒜碎、番茄酱、辣酱、孜然、辣椒粉、胡椒粉、食盐加入,翻炒约5分钟(若混合物太干,可加入少许清水)。


⑥将西红柿碎与菠菜段加入到步骤⑤的混合物中,炖煮混合物约8-10分钟,将汤汁略微收干。


⑦用小勺在步骤⑥的混合物中挖出3个小坑,将鸡蛋敲入坑中,盖上锅盖,待蛋白凝固、蛋黄还是溏心的状态时离火,撒上少许香菜碎作为装饰,略微放凉,即可食用(搭配面包食用,味道超级好吃!)。





超经典的培根烤蛋



食 材(大概1-2人份的量)

培根肉                                      12片

鸡蛋                                          12个

山羊奶酪(或其他软质奶酪)   少许

鲜百里香(干制减量)              少许

食盐                                          少许

黑胡椒粉                                    少许

橄榄油                                       少许



步 骤

①首先用毛刷蘸取少许橄榄油,在马芬模具内侧刷上一层橄榄油防粘,备用。


②将培根片修成宽度与马芬模高度近似的长片,贴入模具之中,用圆形切模切出12个培根圆片,放在模具底部并用多余的碎肉粒将接缝处堵住。


③将鸡蛋敲入模具之中,插上一小枝百里香,加上一小块山羊奶酪,撒上少许食盐和黑胡椒粉调味,送入预热至200度的烤箱中烘烤10-15分钟,至蛋白凝固,蛋黄呈现半流动状,即可取出。


④吃吃吃~





脑洞大开随意


韩国辣芥末蘸蛋



食 材(大概8份的量)


水煮鸡蛋                           4个

沙拉酱                              30ml

第戎芥末酱(可不加)      5ml

辣椒酱                               5-10ml

芹菜                                   少许

香葱                                    少许

食盐                                    少许

胡椒粉                                 少许

黑/白芝麻                            少许

辣椒丝                                  少许

鹌鹑蛋                                  8个

车达奶酪碎(可不加)         少许


步 骤

①首先将煮熟的鸡蛋对半切开,将蛋黄挖出,盛入碗中,用叉子将蛋黄碾碎。


②将少许香葱和芹菜切成碎末,与沙拉酱、芥末酱、辣椒酱、食盐、胡椒粉混合拌匀,填回蛋白之中,备用。


③中小火将不粘锅烧热,将车达奶酪碎一撮一撮的放入不粘锅中(一共8撮),待奶酪边缘开始融化,将鹌鹑蛋倒在奶酪之上,至蛋白凝固后离火(全程约1-2分钟),用铲子将鹌鹑蛋铲出,放在鸡蛋上。


④将少许葱青切成细丝,与辣椒丝、黑白芝麻一起撒在鹌鹑蛋上,撒上少许食盐和胡椒粉调味,即可完成。



南瓜花芝士烤蛋



食 材

4寸烤盘                                       1个

无盐黄油                                      13g

白皮洋葱(小)                            1/2个

大蒜                                              1/2瓣

鸡蛋                                              3个

牛奶                                               30ml

帕玛森干酪碎                                  6g

食盐                                                少许

胡椒粉                                             少许

小西红柿                                          3-5个

南瓜花(其他食用花卉也可代替)    2个

韭菜碎                                               少许



步 骤



①首先将鸡蛋、牛奶、帕玛森干酪碎、食盐、胡椒粉混合打散,备用。


②将无盐黄油放入平底锅中,中小火将黄油融化,下入洋葱碎和大蒜碎炒出香味,将洋葱碎炒软,离火后盛入烤盘之中。


③将步骤①所得混合物倒入烤盘之中,将小西红柿对半切开,与南瓜花一起码入烤盘之中,送入预热至175度的烤箱中烘烤20-25分钟,至蛋液凝固,即可取出。


④将韭菜碎撒在芝士烤蛋上作为装饰,再擦上少许帕玛森干酪调味(配方份额外),即可完成。